Assam 'Doomur Dullung' CTC

Der Assam Doomur Dullung CTC ist ein kraftiger Schwarztee aus dem Brahmaputra-Tal im Nordosten Indiens. Das Doomur Dullung Estate liegt inmitten einer der produktivsten Teeregionen der Welt, in der die großblattrige Varietat Camellia sinensis var. assamica unter tropischen Bedingungen mit extrem hohem Niederschlag gedeiht. Dieser CTC-Tee besticht durch seine dunkle, kupferbraune Tasse, ausgepragte Malzigkeit und einen vollen, runden Korper, der selbst erfahrene Assam-Trinker uberzeugt.

Wie sehen die Teeblatter des Assam Doomur Dullung CTC aus?

Das Blattbild zeigt sofort, dass es sich hier um einen CTC-Tee handelt: Kleine, gleichmaßig geformte Kugelchen und Granulate in einem tiefen, satten Dunkelbraun bis fast Schwarz. Die Partikel sind kompakt gerollt und von bemerkenswerter Gleichmaßigkeit, was auf eine sorgfaltige Verarbeitung und Sortierung hindeutet. Vereinzelt schimmern etwas hellere, kastanienbraune Korner zwischen den dunkleren Partikeln hervor. Die Textur ist kornig und trocken, fast wie grober Sand. Dieses homogene Erscheinungsbild ist typisch fur die CTC-Methode (Cut, Tear, Curl), bei der die gewelkten Blatter durch rotierende Walzen mazeriert und zu gleichformigen Granulaten verarbeitet werden.

Wie schmeckt der Assam Doomur Dullung CTC?

In der Tasse zeigt sich ein tiefes, fast undurchsichtiges Kupferrot mit rotlich-braunem Schimmer. Schon beim Aufgießen steigt ein intensives, malziges Aroma auf, das an dunkles Geback und Karamell erinnert. Der Geschmack ist vollmundig und kraftig, mit einer deutlichen Malznote als tragendem Element. Dahinter entfalten sich leichte Nuancen von dunklem Honig und ein Hauch Kakao. Das Mundgefuhl ist robust und strukturiert, mit einer spurbaren, aber nicht unangenehmen Adstringenz, die dem Tee Lebhaftigkeit verleiht. Im Abgang bleibt eine angenehm sußliche Malzigkeit, die lange nachklingt. Wer Tees mit Korper und Tiefe schatzt, findet hier genau das Richtige.

Was macht das Doomur Dullung Estate in Assam besonders?

Assam ist das großte zusammenhangende Teeanbaugebiet Indiens, und die Region um das Doomur Dullung Estate profitiert von den idealen Wachstumsbedingungen des Brahmaputra-Tals: fruchtbare Schwemmlandboden, Niederschlage von 200 bis 300 Zentimetern pro Jahr und ein feuchtwarmes Klima. Die CTC-Verarbeitung, die in den 1950er Jahren entwickelt wurde, ist in Assam weit verbreitet und darauf ausgelegt, aus dem kraftigen Blattmaterial der var. assamica das Maximum an Geschmacksintensitat und Farbtiefe herauszuholen. Bei diesem Tee wurde die Mazeration besonders sorgfaltig durchgefuhrt, was sich in der gleichmaßigen Korngroße und dem sauberen, kraftvollen Aufguss widerspiegelt. Geerntet wird in Assam von Marz bis Dezember, wobei die hoherwertigen Tees aus dem First Flush (ab Marz) und dem Second Flush (ab Juni) stammen.

Wie trinkt man den Assam Doomur Dullung CTC am besten?

Dieser Assam ist ein klassischer Fruhstuckstee und entfaltet seine Starke besonders gut am Morgen, wenn ein kraftiger, aufweckender Tee gefragt ist. Die CTC-Struktur sorgt fur eine schnelle Extraktion: Bereits nach zwei bis drei Minuten Ziehzeit bei 100 °C liefert der Tee eine kraftige, dunkle Tasse. Wer es etwas milder bevorzugt, verkurzt auf zweieinhalb Minuten. Fur maximale Malzigkeit und Tiefe darf der Tee ruhig volle vier Minuten mit etwa 12 Gramm auf einen Liter ziehen. Dieser Assam vertragt einen guten Schuss Milch hervorragend und gewinnt dadurch sogar an Cremigkeit, wahrend die Malznoten noch deutlicher hervortreten. Auch als Basis fur einen traditionellen Masala Chai eignet er sich ausgezeichnet, da sein kraftiger Charakter sich gegen Gewurze wie Kardamom, Zimt und Ingwer behauptet. Pur getrunken offenbart er seine ganze Geschmacksbandbreite am ehrlichsten.