Bio Japan Kabusecha Tokujou - 100g

Ende April werden die zwei Wochen zuvor beschatteten Teeblätter für den Kabusecha Tokujou von der Familie Morimoto per Hand geerntet.
Die Strauchvarianten Oku Midori und Minami Sayaka wurden für diesen Schattentee ausgewählt. Zudem wurden nur die sehr feinen Blätter und Blattknospen der Sträucher verwendet.
Durch die Kombination der zwei Strauchvarietäten zeichnet sich der Aufguss sowohl durch eine intensive Süße als auch durch ein starkes Umami aus. Die Farbe des Tees ist zudem intensiv grün.

Der Bio-Teegarten des Ehepaars Morimoto befindet sich auf der südlichsten Hauptinsel Japans. Unweit der Stadt Miyazaki, in der gleichnamigen Präfektur, liegt die Plantage des Ehepaares. Vor vierzig Jahren begann die Geschichte des Unternehmens mit einem einzigen kleinen Teegarten-Stück. Heute umfasst die Plantage zwölf Teegarten-Flächen sowie eine eigene Produktionshalle, in der die beiden Morimotos schonend die Teeblätter verarbeiten. Neben Kabusecha werden dort auch Sencha, Kukicha, Houijcha, Tamaryokucha und Matcha hergestellt.
Wie viele japanische Landwirte betreiben die die Morimotos den Teegarten biologisch aus Überzeugung. Sie betrachten es als wertvolles Ziel, natürlichen Tee in einer von ökologischem Gleichgewicht geprägten Umgebung anzubauen.