Weißer Tee Yunnan 'Pai Mu Tan'

Bereits der Name Pai Mu Tan klingt angenehm im Ohr, die deutsche Übersetzung "weiße Pfingstrose" zeigt das Malerische der chinesischen Sprache. Pai Mu Tan ist wohl die bekannteste Sorte des weißen Tees, der seinen Namen dem feinen Flaum an Blättern und Knospen verdankt. Angebaut wird Pai Mu Tan in China, insbesondere stammt aus der Region Fujian die Sorte King Flush.

Die Pflückung von Pai Mu Tan ist sorgsame Handarbeit

Wie alle weißen Teesorten wird auch Pai Mu Tan auf sorgsame Weise per Hand gepflückt: Rund 30 000 ungeöffnete Knospen ergeben am Ende gerade einmal ein Kilogramm Tee, denn die natürliche Trocknung durch Licht und Luft entzieht den Pflanzenteilen die Feuchtigkeit. Außerdem werden nur die jüngsten Triebe mit nicht mehr als zwei Teeblättern gepflückt und auf dieselbe Weise verarbeitet. Noch mehr als bei grünem Tee wird darauf geachtet, dass der Tee nicht beziehungsweise nur ganz leicht fermentiert - das erklärt seinen milden Geschmack, der etwas rauchig, aromatisch duftend bis blumig und leicht herb ist.

Die Herstellschritte sind aufgrund der naturbelassenen Vorgänge recht einfach. Doch die spezielle Pflücktechnik, die sorgsame Pflege sowie die äußerst knappe Zeitspanne, in der Pai Mu Tan pro Jahr geerntet werden kann, erklären den etwas höheren Preis dieses Tees - doch welch einen Genuss bekommen Teeliebhaber dafür!

Der Pai Mu Tan ist eine gute Einführung, um den weißen Tee näher kennenzulernen.