Japan Yame Sencha Saeakari - 50g
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Ein nussig duftender Sencha aus Yame vom Cultivar Saeakari, das japanische Teezüchter aus einer Kreuzung mit Saemidori ausgewählt haben.
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36027
Beschreibung
Der Japan Yame Sencha Saeakari stammt von einem Cultivar, das Teezüchter der staatlichen Agrarforschung an ihrem Zuchtstandort Makurazaki in der Präfektur Kagoshima entwickelt haben. Im Jahr 1989 kreuzten sie die Elternpflanzen Z1 und Saemidori, wählten aus den Nachkommen Saeakari aus und ließen die Sorte 2012 amtlich eintragen. Das Aroma der Sorte beschreiben die Züchter als typisch für Saemidori und vermerken dazu Umami.
Die Blätter für diesen Sencha sind in Yame gewachsen, einer Teeregion der Präfektur Fukuoka, und ergeben einen tiefgrünen Aufguss mit nussigem Duft. Für Mizudashi, die japanische Zubereitung mit kaltem Wasser, empfiehlt unser Lieferant die Sorte auch.
Empfohlen sind 1,5 Teelöffel (6 g) auf 180 Milliliter Wasser von 70 °C und 70 bis 75 Sekunden Ziehzeit. Dieselben Blätter lassen sich ein zweites Mal aufgießen, dann mit 30 Sekunden Ziehzeit.
Herkunft
Yame Japan
- Höhenlage
- Hügelland um die Stadt Yame ca. 50–200 m; Bergdorf Hoshino bis ca. 500 m
- Erntezeit
- Ichibancha ab Mitte/Ende April; Gyokuro und Tencha nach 2–3 Wochen Beschattung ab Anfang Mai
- Terroir
- Im Süden der Präfektur Fukuoka gelegen und das berühmteste Gyokuro-Anbaugebiet Japans — rund die Hälfte der nationalen Produktion, darunter der traditionell beschattete Dento Hon Gyokuro. Nebel aus den Flusstälern und große Tag-Nacht-Temperaturunterschiede fördern Theanin und Umami; das Bergdorf Hoshino („Sternendorf“) gilt als Herzstück des Yamecha.
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