Japan Shizuoka Kukicha - 100g

Kukicha, der japanische Stängeltee, wird auch außerhalb Japans immer beliebter; wir erweitern unsere Kollektion deshalb um eine Variante aus Shizuoka. Im Japan Shizuoka Kukicha steckt, was bei der Sortierung des Rohtees sonst vom Blatt getrennt wird: der Stängel.

Die Herkunft Shizuoka steht dabei für eine ganze Teelandschaft: Der Erzeugerverband der Präfektur gliedert sie in acht benannte Anbaugebiete, Seien, Chuen, Makinohara, Kawane, Shida, Honyama, Shimizu und Fuji/Numazu, jedes mit eigener Lage zwischen Flusstälern, Plateaus und Berghängen.

Dass gerade die Stängel einen eigenen Tee ergeben, hat einen pflanzlichen Grund: Die Teepflanze bildet in der Wurzel Theanin, jene Aminosäure, die dem Tee seine Süße gibt, und lagert es dort über den Winter ein. Im Frühjahr wandert es in die austreibenden Triebe; die Transportbahnen dieses Wegs sind die Stängel und die Blattrippen. Beim Kukicha kommen die Stängel selbst in die Kanne, und mit ihnen die Süße, die sie transportiert haben.

Zubereitet wird mit hoher Dosierung und wenig Wasser: 2 Teelöffel (10 g) auf 60 ml von 80 °C. Nach 60 Sekunden ist der erste Aufguss bereit, eine kleine, konzentrierte Tasse. Der zweite braucht 5 Sekunden; weitere können folgen.