Bio Japan Karigane Marimo - 100g

Mit der ersten Ernte Anfang Mai werden die frischen Triebe des Frühlings von der Familie Hayashi von den Teesträuchern geerntet.
Dieser Premium Karigane Marimo bestehend aus feinen Blattstielen ist im Aufguss leicht trüb mit einer beeindruckend neon-grünen Farbe. Der Tee zeichnet sich zudem durch einen milden, ausgewogenen Geschmack aus.

Der Teegarten der Hayashis befindet sich auf Honshu, der größten der vier Hauptinseln Japans. Der Gründer des Teegartens, Iwao Hayashi, gilt gleichzeitig als Pionier in der japanischen Bio-Szene. Schon Ende der siebziger Jahre stellte er als einer der Ersten seinen Betrieb auf eine ökologische Bewirtschaftungsweise um. Besonders im Bereich der Methoden zur Schädlingsabwehr ist er als Experte in Japan gefragt.
Vor einigen Jahren ist auch die nächste Generation, Iwaos Sohn Kimihiko, in die Tee-Produktion mit eingestiegen. Seitdem fokussiert sich Iwao auf den Tee-Anbau, während Kimihiko die Produktion verantwortet.

Die meisten japanischen Tees werden nach der Ernte bedampft. Ein spezielles Verfahren hierbei nennt sich „Fukamushi“, zu deutsch „tiefer Dampf“. Durch ein besonders langes Bedampfen kann der heiße Wasserdampf tiefer in die Blattstruktur eindringen. Die Hayashis bedampfen Ihre Tees zwar länger als gewöhnlich, aber nicht so lange, dass der Dampf das Blatt komplett durchdringt. Die Tees der Hayashis könnte man somit als „halb fukamushi“ bezeichnen.