Japan Yame Sencha Tsuyu Hikari - 60g

Der Japan Yame Sencha Tsuyu Hikari trägt den Namen einer Teehybride, die an der Teeversuchseinrichtung der Präfektur Shizuoka entstand. Die Züchter kreuzten dort 1970 Shizu 7132 mit Asatsuyu (Morgentau), dem 1953 eingetragenen Sencha-Cultivar. Berühmt wurde die neue Sorte für ihr frisches Aroma. Gewachsen ist dieser Sencha auf Kyushu, in der Teeregion Yame der Präfektur Fukuoka.

Nach der Anmeldung zur Sortenregistrierung im Jahr 2000 und der Eintragung 2003 vergingen noch einmal vier Jahre, bis die Sorte überhaupt in den Handel kam. In Shizuoka, wo über 90 Prozent des angebauten Tees Yabukita sind, setzten die Stadt Omaezaki und ihre Erzeuger gemeinsam auf die neue Sorte; 2007 begannen sie als erste Region mit dem regulären Verkauf. Weil das Platzangebot knapp ist, bleibt Tsuyu Hikari bis heute eine Rarität.

Die Züchter in Shizuoka beschreiben ihre Sorte mit hellem, klarem Aufguss, frischem Duft und mildem Geschmack. Dieser Sencha aus Yame bringt darüber hinaus ein starkes Umami in die Tasse und eine lang anhaltende Tiefe im Geschmack, bei zurückhaltender Herbe. Dieser Sorte werden im Vergleich zu Yabukita viele Aminosäuren zugesagt, die Süße und Umami tragen, und wenige Catechine, die für die Herbe stehen.

Auf 180 ml Wasser von 80 bis 90 °C kommen 1,5 Teelöffel (6 g). Nach 60 Sekunden gießen Sie den ersten Aufguss in die Tasse. Die Blätter warten in der Kanne auf den zweiten Aufguss, der 20 bis 30 Sekunden zieht. Auch danach lassen sich die Teeblätter noch aufgießen.