Japan Sencha 'Izumo Saemidori' - 80g
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Ein Sencha vom Cultivar Saemidori mit seiner typisch süßen Grundrichtung. Im Aufguss mit herzhaftem Umami.
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36043
Beschreibung
Der Japan Sencha 'Izumo Saemidori' trägt den Namen seiner Strauchvarietät, und die prägt seinen Charakter in der Tasse: Saemidori bringt von Natur aus eine Neigung zu Süße und Umami mit. Der Standort, an dem die Tee-Sträucher wachsen, und die Verarbeitung der gepflückten Blätter formen daraus erst das vollständige Geschmacksprofil des Tees; die süße Anlage schmeckt man immer heraus. In der Tasse fällt der Tee entsprechend weich und rund aus.
Diese besondere Süße will allerdings anders im Aufguss herausgeholt werden als bei einem Alltags-Sencha: 4 g Tee auf nur 70 ml auf 60 °C abgekühltes Wasser. Nach 90 Sekunden Ziehzeit ist der erste Aufguss perfekt: so, wie man ihn in Japan trinkt. Bei so wenig Wasser ist natürlich ein zweiter Aufguss fast schon Pflicht: Diesmal jedoch mit 90 °C heißem Wasser aufgegossen sorgen nach 15 Sekunden andere Nuancen in der Tasse für einen Hochgenuss.
Herkunft
Izumo Japan
- Höhenlage
- Küstennahes Hügelland, ca. 50–200 m
- Erntezeit
- Erste Ernte ab Ende April/Mai — später als im subtropischen Süden Japans
- Terroir
- An der Japanmeer-Küste der Präfektur Shimane, Heimat des Izumo-Taisha-Schreins; das kühlere, schneereiche Japanmeer-Klima sorgt für langsames Wachstum und feine Süße. Die Region um Matsue und Izumo pflegt seit Fürst Matsudaira Fumai (18. Jh.) eine tief verwurzelte Teezeremonie-Kultur — Izumo-Cha gehört zu den wenigen nennenswerten Anbaugebieten der San'in-Küste.
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