Japan 'Buddha Amacha'

Unser Tee-Shop EdelTee ist bekannt für exklusive Teesorten.
Mit dem Hortensiengewächs Japan Buddha Ama Cha haben wir nun eine weitere echte Rarität ins Sortiment aufgenommen.
Der koffeinfreie Tee schmeckt angenehm süß und frisch.
Diese japanische Kostbarkeit wurde früher nur an den Feierlichkeiten zu Buddhas Geburtstag gereicht.

Ein Tee mit Geschichte
Das Blumenfest "Hana Matsuri" wird bis heute alljährlich am 4. April gefeiert und fällt in Tokio ungefähr mit dem Beginn der Kirschblüte zusammen. Zentraler Bestandteil des Festes ist die Kanbutsue-Messe zu Ehren von Buddhas Geburt. Zu diesem Anlass werden in den mit Blumen und Lampions geschmückten Tempeln Statuen des neugeborenen Buddha aufgestellt. Die Besucher bringen Blüten als Opfergaben und beträufeln den Kopf der Statue mit Ama Cha.
Die Festlichkeiten unterscheiden sich je nach Region, überall aber spielt dieser Tee eine wichtige Rolle. Der Legende nach ließ der Himmel Ama Cha regnen, als Buddha geboren wurde. Der Volksglaube meint, das magische Getränk würde vor bösen Geistern schützen, Schlangen und Insekten vertreiben.

Ama Cha – selten und kostbar
Der Ama Cha stammt von der in Japan heimischen Gartenhortensie "Hydrangea macrophylla var. thunbergii". Es gibt nur ein einziges Anbaugebiet im Norden der Insel Honshu. Die Plantage liegt etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel und ist mit gerade mal sieben Hektar recht klein.
Das milde Meeresklima erlaubt Ernten von August bis in den Oktober hinein.
Zunächst lässt man die frisch gepflückten Hortensienblätter an der Sonne trocknen. Anschließend werden sie mit Wasser besprüht, fermentiert, gerollt und getrocknet. Beim Aufguss der quirlig gedrehten Blätter entwickelt sich dann ein ganz besonderer Geschmack.

Frisch anders und von spezieller Süße
Ama Cha oder Amacha bedeutet auf Japanisch "Süßer Tee", und dieser Name passt perfekt. Denn während der 24-stündigen Fermentation im Holzfass wird das in den Blättern enthaltene Glykosid umgewandelt zu Phyllodulcin. Der Begriff ist eine Verbindung aus dem Wort "phýllon" (Blatt) und der lateinischen Bezeichnung "dulcis" für süß. Und diese Süßkraft hat es in sich. Sie soll je nach Fermentation 400 bis 800 Mal so stark sein, wie die von normalem Haushaltszucker (Saccharose). Dass der Japan Buddha Ama Cha nicht unangenehm süß schmeckt, ist den ebenfalls enthaltenen Tanninen zu verdanken. Diese Gerbstoffe – sie finden sich auch in schwarzem Tee und Rotwein – sorgen für den ausgewogenen Geschmack. Teekenner werden diesen extravaganten Genuss für besondere Anlässe zu schätzen wissen.